醬豆─李寶珠
主廚的叮嚀：
記憶中的好味道，老爺子就愛這一口東北老鹹菜，鹹香下飯！
作法：
黃豆泡水一宿，備用
香菜
4根大綠螺絲椒去把
1根白蘿蔔去皮，剖半
切片
改刀切小塊
起滾水鍋，放入黃豆，焯水去豆腥味
水開，撈出
起鍋熱油，放入4根螺絲椒，煎至小虎皮
撈出
同鍋，倒出多餘油脂
放入蘿蔔塊，煎香、去蘿蔔氣
煎至微黃，倒出
起鍋熱底油，放入大塊蔥、薑，煸香
加入1匙花椒粉，增香
倒入黃豆，煸炒增香
加入1大碗醬油、半大碗水(2：1)
加入3匙糖
熬煮3分鐘
加入蘿蔔
加入螺絲椒塊
小火，慢慢熬煮10分鐘入味
加入1把帶根香菜，再煮3分鐘
關火，浸泡入味
晾涼
出鍋！
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