奶黃包─耿彪
作法：
奶黃內餡：
取水晶碗，放入2顆全雞蛋、1顆蛋黃攪拌
加入5匙白糖
加入1匙奶粉同方向拌勻
加入4匙面粉(過篩)拌勻至沒疙瘩面糊狀
加入5匙牛奶拌勻
起鍋，放入2小塊奶油加熱融化
慢慢倒入蛋液至黏稠狀
靜置晾涼
取水晶碗，150克面粉過篩
加入1/3匙酵母
加入牛奶和成面糰(慢慢加掌握柔軟度)
用保鮮膜包住，醒10分鐘
晾涼的餡料放在案板上搓光滑
案板撒手粉
取出醒發面糰揉長條
揪成大小一致劑子
取1個劑子，擀成橢圓形捲起
再擀薄捲起成圓筒
用保鮮膜蓋住
取出擀好面糰，擀成圓餅
包入奶黃餡料
放入蒸屜醒20到30分鐘
喜歡開口的以剪刀剪十字口
鍋中加温水，醒20至30分鐘
醒好後，開大火上氣蒸10分鐘
開鍋時慢慢揭蓋，避免回縮
完成
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