網美風奶蓋烏龍面─楊盛堯
作法：
120克動物性鮮奶油打發
2顆馬鈴薯去皮蒸熟，用攪拌機打成泥
加入適量牛奶
加入15克帕瑪森起司粉
加入一半打發後的鮮奶油，繼續用調理機打均勻
加入適量黑胡椒、15克起司粉調味
加入另一半的鮮奶油
加入少許塩
裝入擠花袋備用
起滚水鍋，放入1包熟凍烏龍面燙熟
柴魚高湯以柴魚和冷水以1：10入冰箱冷泡
取水晶碗，加入30克柴魚高湯、15克醬油、15克味醂、20克奶油
加入燙熟後的烏龍麵攪拌均勻
加入20克海苔絲與麵拌勻
盛碗
擠上馬鈴薯奶蓋
撒上少許海苔粉即可
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