金沙玉米一孫立新
主廚的叮嚀：
粒粒飽滿，香甜濃郁，酥脆過癮！
作法：
取水晶碗，放入鹹蛋黃，蒸20分鐘
用刀碾碎
取水晶碗，放入80克玉米澱粉
放入30克面粉
放入10克泡打粉
放入水拌勻
放入1匙油拌勻成面糊
甜玉米切成條
起滾水鍋，放入玉米條汆燙3分鐘，撈出
沖涼
紙巾吸乾水份
沾上面糊
起180度油鍋，放入沾糊玉米條油炸定型
拉高油溫至210度，玉米條回鍋復炸，撈出
起鍋，放入黃油化開
放入鹹蛋黃炒成沙狀
放入糖、鹽、白胡椒粉調味
起泡後，倒回玉米條翻勻
出鍋！
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