香煎豆腐─彩虹姐
主廚的叮嚀：
香辣爽口，作法簡單！
作法：
豆腐改刀切大塊
碗汁：
取水晶碗，放入蒜末、蔥花
放入辣椒粉
放入白芝麻
呲上熱油，激發香味
攪拌均勻
放入1大匙生抽
放入半匙生醋
放入半匙白糖
放入少許鹽，攪拌均勻
豆腐裹上ㄧ層玉米澱粉
再裹上雞蛋液
起鍋熱油，放入豆腐煎至ㄧ面定型上色
翻面，續煎至金黃
翻面
反復翻面煎2次
煎至表皮酥脆，顏色金黃
淋入調好的碗汁
湯汁收乾呈黏稠狀
撒上蔥花
出鍋！
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