香辣牛肉面疙瘩─Maggie
主廚的叮嚀:
颱風天,葉菜大多不漂亮也少,不妨用青花菜(西蘭花)
青花菜川燙到快熟時撈起,不要煮過頭,接著泡冰水降溫,這一 部很重要,然後瀝乾水份打包冷凍,需要的時候拿出來用,很方便,不影響口味營養,很多菜色都用得著。
作法:
150克牛里脊肉切片
2顆蒜切片
1/4個洋蔥切絲
1-2個辣椒切小塊
取水晶碗,放入牛肉
放入1/2大匙醬油
放入1/4大匙糖
放入1/2大匙玉米粉
放入2大匙水
放入1大匙花生油醃約 20分鐘
起滾水鍋,放入300克面疙瘩和數朵青花菜,青花菜燙熟先夾出備用
起鍋,放入花生油,中火加熱
放入牛肉片炒至八分熟,取出備用
同鍋,再加入少許油
放入蒜末、洋蔥絲炒香
加入2大匙醬油
放入1匙豆瓣醬
放入半大匙糖、辣椒拌炒
加入1/4杯煮面的水
轉中火
放入浮起的面疙瘩和牛肉、青花菜拌炒2分鐘
倒入盤中
加點少許麻油即可
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