奶油鮮蝦義大利面─Maggie
主廚的叮嚀:
颱風天,葉菜大多不漂亮也少,不妨用青花菜(西蘭花)
青花菜汆燙到快熟時撈起,不要煮過頭,接著泡冰水降溫,這一 部很重要,然後瀝乾水份打包冷凍,需要的時候拿出來用,很方便,不影響口味營養,很多菜色都用得著。
作法:
10只草蝦去殼(保留尾部)、去腸泥,洗淨擦乾
用鹽、少許糖、1大匙E.V. 橄欖油醃蝦約20分鐘
10朵青花菜洗淨
起滾水鍋,放入1大匙鹽
放入青花菜汆燙,撈起
泡冰水,瀝乾水份備用
起滾水鍋,放入150克義大利面煮約7分鐘,撈起
起鍋,加入4大匙E.V. 橄欖油、1大匙奶油,小火加熱
加入蝦子煎炒1分鐘
加入120cc鮮奶油
放入50克奶油芝士、青花菜、數匙煮面的水,煮沸
轉中小火,拌煮2-3分鐘
用鹽、胡椒調味
加入面條,小火煮1分鐘
把蝦、面放在盤子上
再淋上1大匙E.V. 橄欖油即可
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