香煎豆腐─彩虹姐
主廚的叮嚀:
香辣爽口,作法簡單!
作法:
豆腐改刀切大塊
碗汁:
取水晶碗,放入蒜末、蔥花
放入辣椒粉
放入白芝麻
呲上熱油,激發香味
攪拌均勻
放入1大匙生抽
放入半匙生醋
放入半匙白糖
放入少許鹽,攪拌均勻
豆腐裹上ㄧ層玉米澱粉
再裹上雞蛋液
起鍋熱油,放入豆腐煎至ㄧ面定型上色
翻面,續煎至金黃
翻面
反復翻面煎2次
煎至表皮酥脆,顏色金黃
淋入調好的碗汁
湯汁收乾呈黏稠狀
撒上蔥花
出鍋!
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