蜜汁烤豬排─Maggie
主廚的叮嚀:
蜜汁烤豬排,如果不想用烤箱做的話,可以用煎的,把快煎熟的豬排,加入醬汁小火煮,讓醬汁掛在豬排上,一樣好吃。
豬排中心到150C就全熟了,可用食品溫度針,豬肉要吃全熟才安全
作法:
2塊豬排用肉針插一下肉
在豬排周邊切一或兩個口斷筋
用肉搥拍打豬排
均勻撒上鹽、胡椒、蒜粉,醃30分鐘以上
(也可把豬排浸泡在鹽糖水中一天,比較花時間,用1/4杯鹽+1/4杯糖+800c.c.水)
起鍋,放入 1/2 杯楓糖漿
放入1大匙紅糖
放入1大匙番茄醬
放入1大匙芥末
放入半大匙烏斯特醬汁
放入少許陳醋
放入1/2 杯水,把糖煮溶
轉小火,煮一下,倒出備用
預熱烤箱180C,把豬排刷上蜜汁,每面先烤數分鐘
不時翻面和刷蜜汁,烤至豬排全熟
取出豬排,把剩下的蜜汁煮熱
再淋在豬排上
齊活!
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