蝦仁蛋炒飯─Maggie
主廚的叮嚀:
炒飯要好吃,材料要分開處理,用新鮮飯炒比用隔夜飯更好吃
常聽到用隔夜飯,只是很少人為炒飯特意煮白飯吧了!
作法:
草蝦去殼(可保留尾部),去腸泥,洗淨擦乾
用鹽、胡椒粉、米酒、玉米粉把蝦抓一下,醃約15分鐘
然後沖水擦乾
再加上少許鹽備用
2個蛋加少許鹽,打勻
起鍋,加入油,中大火加熱
放入蛋液炒熟,弄成細碎,撈起備用
起鍋,加入花生油,中火加熱
加入蒜碎、蔥白碎炒香
加入白飯炒散
加醬油、糖,轉大火拌炒
回鍋蝦仁和蛋拌炒
加入蔥花拌拌炒一下
撒一點黑胡椒提香
出鍋!
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