西蘭花窩蛋─彩虹姐
主廚的叮嚀：
營養美味，保證連湯汁都不剩！
作法：
起滾水鍋，放入鹽、油
放入270克西蘭花汆燙1分鐘
撈出
過涼水
西蘭花切碎
取水晶碗，放入西蘭花碎
放入1顆鷄蛋液
放入2克鹽
放入1克白胡椒粉，餵底口
攪拌均勻
放入230克面粉
攪拌均勻
面粉用量依西蘭花乾濕程度調整
揉成不黏手的面糰
雙手抹油
揪取小塊面糰
團圓
中間按出小窩
入烤盤
小窩嗑入鵪鶉蛋
涼水上鍋蒸
加蓋，水開蒸15分鐘
起鍋熱油，放入蒜末爆香
放入小米辣爆香
放入適量生抽
放入蠔油翻炒
放入清水
放入少許白糖提鮮
煮沸
放入水澱粉勾芡
炒至收汁黏稠
蒙汁
撒上蔥花、白芝麻
齊活！
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