香蕉蛋糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

鬆鬆軟軟又香甜

香蕉也能作蛋糕，不用打發鷄蛋，無技巧無難度！

作法：


2根熟透香蕉(160克)掰成小塊

 

壓成香蕉糊

 

取水晶碗，放入60克軟化黃油

 

放入2克鹽

 

放入30克白糖，混合均勻

 

用電動打蛋器打發至顏色變淺

 

分3次加入70克全蛋液

 

每加1次蛋液，要和黃油糊完全混合

 

再加入下1次

 

第二次加入蛋液，打勻

 

放入30克低筋面粉

 

因蛋液添加量較大，先加入少許粉可防止油蛋分離

 

攪拌均勻

 

加入剩餘蛋液

 

混合均勻

 

放入香蕉糊，翻拌均勻

 

篩入120克低筋面粉

 

放入4克無鋁泡打粉，拌勻成濃稠的糊糊

 

取6寸蛋糕模具，舖上矽油紙方便脫模

倒入蛋糕糊

表面抹平

 

表面撒上一層堅果碎

 

入烤箱，以上下火170度烤45分鐘

 

表面上色滿意

出爐

 

脫模，防止底部潮濕

晾涼

切小塊

開吃！

 
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