蓮子銀耳牛奶凍─詹姆士
作法:
起鍋,倒入500毫升牛奶小火加熱,保持周圍冒小泡
加入膨脹後的吉利丁粉,攪拌均勻
不能讓牛奶沸騰,否則會油脂和水分分離
熬好的牛奶凍倒入碗中,隔水冷卻並放入冰箱中
1朵泡發的銀耳去根,放入料理機中打碎
起鍋,放入煮好的蓮子銀耳湯
因為用高壓鍋燉煮的銀耳湯膠質很濃稠,冰鎮後會形成果凍質地,所以適當加水稀釋後口感更好
調味好的蓮子銀耳湯倒入奶鍋中,冷卻後放入冰箱冷藏
冷藏過的蓮子銀耳湯和牛奶凍從冰箱取出
再舀牛奶凍放到中央即可
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