蓮子銀耳牛奶凍─詹姆士
 
作法:
 
 
取水晶碗,加入少許水、10克吉利丁粉攪拌均勻
 
 
起鍋,倒入500毫升牛奶小火加熱,保持周圍冒小泡
 
 
加入膨脹後的吉利丁粉,攪拌均勻
 
不能讓牛奶沸騰,否則會油脂和水分分離
 
 
熬好的牛奶凍倒入碗中,隔水冷卻並放入冰箱中
 
吉利丁遇熱會融化,所以這道料理最好冷藏後使用
 
 
1朵泡發的銀耳去根,放入料理機中打碎
 
銀耳打碎後更易燉煮出膠質,口感更加細膩
 
 
取高壓鍋,加入20顆新鮮蓮子、銀耳碎
 
 
加入適量水,壓力閥彈起後燉煮15分鐘
 
 
起鍋,放入煮好的蓮子銀耳湯
 
加入水
 

加入3匙白糖繼續熬煮
因為用高壓鍋燉煮的銀耳湯膠質很濃稠,冰鎮後會形成果凍質地,所以適當加水稀釋後口感更好
 
調味好的蓮子銀耳湯倒入奶鍋中,冷卻後放入冰箱冷藏
 
冷藏過的蓮子銀耳湯和牛奶凍從冰箱取出
 
 
將蓮子銀耳湯舀到盤子中

 
再舀牛奶凍放到中央即可
 
arrow
arrow
    文章標籤
    點心
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 張三瘋 的頭像
    張三瘋

    琅環福地

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()