琅環福地

紅棗玉米面鍋貼─彩虹姐

主廚的叮嚀：

香啊！真香！站在鍋邊聞香味都直嚥口水，農家鍋貼配方！

作法：

取攪拌盆，放入150克玉米面

少量多次的加入150克開水，將玉米面燙勻

攪拌成顆粒狀

再磕入1個雞蛋，攪勻

順便給玉米面降溫

加入350克中筋面粉

加入5克酵母

加入5克白糖，促進發酵

再分次加入240克30度左右的溫水

順著一個方向多攪拌一會兒

最後攪拌成細膩濃稠的面糊

蓋好保鮮膜，醒發至2倍大

發酵好的面糊呈拉絲的蜂窩狀

再往裡面加入30克紅棗丁，攪拌均勻

順便排淨氣泡

雙手抹油防粘

揪起一小塊面糰，約90-100克之間 

團圓

直接放入到餅鍋中

依次擺好

表面撒上黑芝麻，增香

淋入幾十滴油，鎖水防粘

蓋上蓋子，開小火加熱

大約燜四、五分鐘左右

上下都上了顏色

這時再沿著鍋邊加入少許清水

這個鍋貼比較厚，咱們用半烙半蒸的方式

這樣兩面的餅皮也不會發乾發硬

燜至水分收乾，按壓能快速回彈就是熟透了

扔個盤子進去

電餅鐺的底盤一倒扣就完美出鍋了

底部的顏色也剛剛好

出鍋後冷卻一會兒

一塊塊的分離開就可以開吃了！

簡單好吃的紅棗玉米面鍋貼就做好了

粗糧細做，鬆軟勁道有嚼勁

加了紅棗，口感自然香甜

營養健康，還易消化！