酒蒸蛤蜊─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

義式香草香氣搭配鮮美蛤蜊，簡單一鍋搞定！

 

作法：

 

地中海香草鹽

1斤蛤蜊

 

2根大辣椒切小段

 

5顆蒜仁拍散

1大匙奶油

九層塔切小段

 

取成品碗，倒入一半容量的水

 

放入少許米酒

倒入鍋中

 

放入拍蒜

放入辣椒段

 

開火加熱煮沸

 

滾煮30秒

 

放入蛤蜊

加蓋，燜煮

 

2/3蛤蜊開口時，開蓋

關火

 

放入1大匙奶油

加蓋

 

放入1匙地中海香草鹽

加蓋，續燜

 

放入九層塔

開火

加蓋，燜15秒

 

出鍋！

 

放入適量米酒

齊活！

 
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