雞片炒百合蘆筍─邱寶郎

作法：

 

1片雞胸肉逆紋切拉長片
放入1小匙鹽巴、1小匙白胡椒、1大匙香油、1大匙米酒
加入1大匙玉米粉抓勻
 
放入foodsaver真空袋中，抽真空約醃10分鐘(或醃2-3小時)
 
真空的雞肉片打開，再放入滾水中略汆燙2分鐘後，撈起濾水備用
 
1朵新鮮百合剝小片
1兩川貝稍微泡水並拿去電鍋蒸半小時備用
10根蘆筍削皮切段備用
2朵新鮮白木耳汆燙一下備用
3顆蒜頭切片
 
起鍋熱油，加入蒜片爆香
 
加入蘆筍段拌炒
加入100cc高湯
 
加入雞片拌炒
加入百合
加入蒸熟川貝拌炒
 
加入1大匙枸杞
加入少許白胡椒、少許鹽巴
加入太白粉水勾芡
盛盤
白木耳圍邊即可
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