五柳魚─陳昆煌
作法:
1尾鱸魚洗淨擦乾後,於魚身兩面劃斜刀
1根蔥切段
取水晶碗,放入鱸魚
放入蔥段、3至5片薑片
放入1大匙米酒、鹽抓醃
取水晶碗,放入1碗面粉及1碗地瓜粉混合
將魚取出沾上乾粉待反潮備用
起180度油鍋,放入鱸魚炸至熟成及表面金黃上色,撈出瀝油備用
起鍋熱1大匙油,放入30克洋蔥絲炒香
放入30克紅蘿蔔絲
放入30克沙拉筍絲
放入20克木耳絲
放入20克香菇絲炒香
加入約1碗水煮滾
下1大匙糖、1大匙鹽
放入1小碗番茄醬
放入1小匙醬油
放入1大匙蘋果醇
放入水
放入20克青椒絲拌勻
放入太白粉水勾芡
加入香菜梗做為五柳魚醬料
將醬料淋在鱸魚上
點綴香菜葉即可
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