琅環福地

香噴噴的全麥小面包─彩虹姐

主廚的叮嚀：

被誇爆了，這是我做過的最好吃的面包，只用ㄧ次發酵，比買的好吃！

作法：

取攪拌盆，放入1個雞蛋

加入180克水

加入4克酵母

加入3克鹽

加入25克白糖，充分攪拌均勻

再加入300克面粉

加入100克全麥面粉

加入20克奶粉，翻拌至無乾面粉

揉成偏軟的面糰

移置案板上

繼續推拉揉搓

如果有揉面機，會省很多力氣

面糰揉出粗膜

加入25克奶油，將面糰團與奶油揉至完全融合

再繼續揉10分鐘左右，直到面糰可以拉出較薄的薄膜

整理光滑

這裡不需要發酵

直接搓成長條

分成大小均勻的面劑，每個面劑在50克左右

蓋好防止風乾

再把每個面劑揉成光滑的面糰

取最先揉好的面糰，擀成牛舌狀

捲起

中間切開，一分為二

切面處沾上白糖和芝麻

依序將剩下的全部都做完

取烤盤，盤底刷油

擺入面包生坯，擺入時盡量控制好形狀

蓋好保鮮膜，醒發至2倍大

發酵好的麵包生坯個個都胖胖的，輕輕按壓很有彈性，就是發酵好了

烤箱提早預熱5分鐘，以上火170度、下火180度烤20分鐘

時間和溫度要依照自家烤箱的脾氣來調整

香噴噴的全麥小面包就出爐啦

趁熱在表面刷上一層蜂蜜

撒上椰蓉或芝麻增香，瞬間就食慾滿滿

下酥上軟、柔軟拉絲

並且只需要一次發酵，省時省力

照樣還蓬鬆暄軟！