辣白菜燒牛肉─李寶珠
主廚的叮嚀：
60年代特色風味菜
作法：
牛肋條切小塊
牛肋條泡水3小時去血沫備用
李氏辣白菜
青椒切片
圓蔥
胡蘿蔔切片
芹菜
起冷水鍋，放入牛肋條汆燙
放入花雕酒去腥
撇清浮沫
取高壓鍋，放入牛肋條
篩入高湯
放入芹菜、胡蘿蔔、洋蔥
加蓋，上氣壓20分鐘
關火
燜5分鐘
倒入鍋中
放入醬油
放入2匙白糖
放入1匙白胡椒粉
放入辣白菜
放入2匙味精調味
放入青椒
出鍋！
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- Jan 28 Sat 2023 15:50
辣白菜燒牛肉─李寶珠
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