老式滾蛋湯─李師父

 

作法：

 

千張(豆皮)切菱形片

 

香菜切段

 

2顆雞蛋打散

 

黃花泡水

 

取出黃花菜攢乾水份，對切備用

 

乾木耳泡水備用

 

散子(麻果子)

高湯

玉米澱粉

 

起鍋，倒入適量高湯

 

放入老抽增色

 

放入3匙鹽

放入1匙白胡椒粉

放入2匙鷄粉

放入1.5匙味精

 

放入醋

 

放入黃花、木耳

放入千張

有條件可放入拆骨肉

 

放入玉米澱粉，邊下邊攪拌

 

放入雞蛋液

淋開，那開鍋那下

 

晃鍋，讓蛋片、 蛋花飄起來

 

撒上香菜

出鍋！

取水晶碗，放入香油鋪底

倒入滾蛋湯

撒上散子

齊活！

 
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