琅環福地

胡蔥炸面包─綿羊妹

主廚的叮嚀：

添加了大量胡蔥，外面酥脆裏面紮實，寒冷的時候吃格外美味~

作法：

取攪拌盆，放入3顆全熟的水煮蛋，用刮板細細切碎

加入50克蔥花、15ml食用油、適量鹽和白胡椒，攪拌均勻

取水晶碗，放入200克高筋面粉、50克低筋面粉

放入20克白砂糖、10克奶粉、5克鹽，混合均勻

4克酵母放進115ml溫水中攪拌均勻

再加入1顆蛋液拌勻

倒入混合好的粉類中

用廚師機、面包機或者手，揉到看不見粉末

包入25克冷藏過的黃油繼續揉和

如果黃油提前軟化了，面團會變得粘手

直到出現有韌勁不易破裂的薄膜

取水晶碗，抹一層油防粘

加蓋，溫度30度發酵50分鐘

將面團切開，搓成長條形

把面團分割成77克每個的小面團

滾成小圓球

蓋上保鮮膜，靜置15分鐘，讓面糰膨脹鬆弛

把面團擀成圓形

邊緣用擀餃子皮的方式擀薄一些

放入適量的雞蛋蔥花

收口捏緊

把面團用手按壓成扁平的形狀，收口朝下

放在烤盤紙上，蓋起來，溫度30度發酵50分鐘

收口處朝下，放入170度的油鍋炸到兩面金黃

撈出後濾掉多餘的油

胡蔥炸面包就做好啦！