西班牙風味巴斯克燉雞─清然小廚
主廚的叮嚀：
典型地中海風味家常燉菜
口感鹹香微酸，值得一試！
作法：
5只大雞腿肉洗淨，紙巾吸乾水份
切塊
兩面撒上黑胡椒粉、鹽，塗抹均勻
洋蔥切絲
蒜仁切小塊
紅甜椒去芯，切條
黃甜椒去芯，切條
起鍋熱橄欖油，放入雞塊(雞皮朝下)，雞皮定型，翻面
兩面煎至金黃
取出，備用
同鍋餘油，放入洋蔥絲、蒜仁
放入2克黑胡椒粉
煸炒至洋蔥絲變軟
放入黃甜椒、紅甜椒，拌炒
放入12克番茄膏
放入新鮮番茄
放入10克煙燻紅椒粉
放入150cc白葡萄酒
開蓋，揮發酒精
倒入適量雞湯和清水
放入幾片香葉、百里香
放入適量鹽
放入煎好雞塊
加蓋，小火燉煮40至50分鐘
稍加翻拌
大火收汁
放入西芹末點綴
齊活！
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