山藥鬆糕─彩虹姐

作法：

 

300克鐵棍山藥去皮，切小段裝盤

 

起蒸鍋，放入山藥蒸熟，取出瀝乾

 

取水晶碗，放入熟山藥壓成山藥泥

 

加入20克奶粉

 

加入20克煉乳翻拌均勻，成糰

手心抹少許油防沾

 

取30克山藥泥揉圓備用

 

取200克紅豆沙搓成長條，切10份

 

揉圓

紅豆沙選擇較乾的

 

取山藥球，按扁，捏成小窩狀

 

放入豆沙球

 

用手的虎口轉動，收口

 

揉圓

 

放入椰蓉堆滾一圈

 

取50克月餅模具，放入少許椰蓉防沾


 

放入山藥球壓成花紋

 

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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