冰糖葫蘆─魏剛強

主廚的叮嚀：

 

酸酸甜甜的冰糖葫蘆，三個步驟薄脆不黏牙，咬起來嘎、嘣、脆！

作法：

山楂清水洗淨，去核

 

取水晶碗，放入山楂、水

加入2大匙鹽浸泡清洗，瀝乾

 

以竹籤串起4顆山楂備用

案板鋪上錫箔紙

抹上薄油防沾黏

 

起鍋，放入260克水

放入300克白糖，大火煮沸

 

放入1匙鹽不膩口

 

冒白泡

轉小火

 

糖變成深黃色

 

拔絲

 

取葫蘆串淋上薄薄糖絲

 

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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