四川葡萄井涼糕─蔡季芳

作法：

 

取水晶碗，放入1杯在來米粉

 

加入4大匙地瓜粉

 

加入4杯水拌勻成粉漿

取出4匙粉漿備用

 

取水晶碗，倒入一半剩餘粉漿

 

起鍋，倒入剩餘粉漿攪拌加熱至糊化

 

離火

攪拌

 

分次倒回預留粉漿

 

慢慢攪拌糊化

盛碗

 

入電鍋，加3／4杯水蒸煮15分鐘至全熟

糖漿：


 

起鍋，放入3/4杯黑糖

 

放入1/4杯水(濕潤黑糖)

 

放入3/4杯水拌煮

放入半杯水拌煮

 

放入預留4匙粉漿拌勻

 

放涼，入冰箱冷卻


 

取出涼糕

淋上冰涼黑糖漿

完成

 
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