白酒番茄煮蝦仁─Maggie
主廚的叮嚀：
蝦仁用新鮮的最好，如果用冷凍的，解凍時不要放冷藏慢慢解凍，也不是室溫中解凍，要用流動的常溫水不停的沖，幾分鐘後冰塊溶解，蝦仁變軟後再沖一下再來料理
作法：
蝦仁去殻、去腸泥，洗淨擦乾
加入鹽、蒜粉、E.V. 橄欖油拌勻備用
起滾水鍋，放入毛豆川燙，撈起備用
起鍋，加入E.V.橄欖油，中火加熱
加入蒜碎、洋蔥丁炒軟
加入對切的小番茄、毛豆仁煮3-5分鐘
加入蝦仁、少許百里香拌炒
用鹽、胡椒調味
加入白葡萄酒，煮沸
關火
倒入盤中
淋入少許 E.V. 橄欖油
撒一點彩椒粉即可
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