竹筍炒肉絲─邱寶郎
作法：
600克桂竹筍去蒂頭，切大段
放入滾水中煮約15-20分鐘後，取出冰鎮備用
將桂竹筍後段粗的纖維切掉，撥成絲狀，切成適口狀
2顆蒜頭切末
1根辣椒切末
2根青蔥切小段備用
取水晶碗，放入200克豬五花肉絲
放入1小匙糖、醬油、香油
放入少許白胡椒、米酒、適量高湯（或水）抓醃一下
放入玉米粉繼續均勻抓醃
起鍋熱少許豬油，加入豬五花肉絲爆香20秒，取出
起鍋，放入竹筍及1大匙豬油拌炒
加入1大匙辣豆瓣
放入蒜頭、辣椒
放入肉絲
放入200cc高湯稍微煮一下
加入青蔥及1小匙香油
盛盤
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