蔬食蝦鬆金枝玉葉─楊盛堯
作法：
取水晶碗，放入120克低筋麵粉、3克卡士達粉
放入12克在來米粉、15克太白粉、4克泡打粉
放入100cc水
加入30克沙拉油調勻備用
半顆蘿蔓洗淨後冰鎮備用
起180度油鍋，2包金針菇洗淨裹上粉漿後，炸至金黃色酥脆
拉高油溫，金針菇搶酥後，取出瀝油備用
醬汁:
起鍋，加入20克薑絲、2顆熟鹹蛋黃炒至油香
加入20克起司粉，放置冷
加入30克沙拉醬攪拌
加入5克辣椒碎、20克香菜末、糖、鹽巴、胡椒鹽與炸金針菇適量拌勻
擺盤即可
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