珍珠薄皮披薩─楊盛堯
作法：
取攪拌盆，放入2克鹽、5克糖、120克高筋麵粉、3克乾酵母調勻
將75cc30-40度左右的溫水慢慢加入並搓揉成糰
加入1大匙橄欖油，並揉至麵糰表面呈光滑狀態
揉好的麵糰放在室溫下，等待40分鐘讓其發酵
發酵好的麵糰會膨脹到原本的一倍大
取出把氣體拍出，慢慢拉出成披薩餅皮，用叉子戳些小洞
烤箱預熱220度，放入餅皮前可以先烤8分鐘備用
焦糖海鹽醬：
起鍋，放入30克糖、30克蜂蜜、少許鹽巴，小火煮至成咖啡色
關火
加入90克動物性鮮奶油攪拌均勻(轉小火)
關火前放入30克奶油融至均勻
取出餅皮，抹上醬汁
撒上30克起司絲與珍珠
放上40克棉花糖，再烤5分鐘即可
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