麻辣花生滷牛小排─陳佑昇

 

作法：

 

100克花生泡水2小時

 

起鍋熱1匙油，放入少許鹽

 

放入1付帶骨牛小排煎至四面都上色，撈起備用

 

起湯鍋，爆香5顆蒜頭、20克薑片至香氣出來

 

續入30克麻辣底醬炒香

嗆入100克醬油、100克紹興酒、80克米酒

放入牛小排

 

放入300克蔥、200克杏鮑菇

放入30克泡發乾香菇水

 

放入20克花生

放入1200克水

放入100克麥芽糖，開始燉煮至1.5小時

燉煮1小時加入泡發香菇

 

燉煮1.5小時後，待牛小排軟嫩，取出去骨切塊備用

剩下的湯汁繼續濃縮成油亮的顏色

拌入切塊的牛小排，翻炒一下

盛盤

撒上30克蔥花及花生米

 

食用時搭配可樂一同享用為佳

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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