超香濃帶殼蝦炒飯─周維民

作法：

2根蒜苗切末

1根辣椒斜刀切片

 

8尾白蝦剪去頭部前端 ，以及鬚腳還有尾巴尖端

 
起鍋熱油，放入白蝦，加蓋燜煎到兩面金黃焦香，取出蝦子
 
同鍋，下50cc米酒、少許水將鍋底香氣煮勻
 
倒入1碗白飯裡並拌勻
倒回鍋中
 
轉大火，將飯炒到鬆香
 
下少許黑胡椒
加入1小匙塩
加入15克薑末
加入辣椒末
加入蒜苗末拌炒
加入醬油調味
盛盤
 
放上蝦子即可
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