蔥燒黃魚─李寶珠
主廚的叮嚀：
全魚宴中的大菜
醬香味濃，魚肉鮮嫩，簡單又好吃
作法：
黃魚開膛，去內臟、黑膜、骨血(魚仔留下)
剪去分水、魚鰭
清洗乾淨
兩側劃一字花刀
吸乾水分
大蔥切段，劃川字花刀
起滾水鍋，放入蔥段稍微汆燙，撈出
盛出蔥段
起鍋，放入適量油
放入蔥段油炸上色，撈出
起鍋熱油，放入豬油
放入黃魚
放入薑片
放入花雕酒烹煮
放入醬油
放入蠔油
將湯汁澆淋魚身
放入適量水
放入3匙白糖
放入魚籽
放入炸香蔥段
淋上蔥油
出鍋！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
留言列表發表留言
淘寶筆記本 (1)
