豬肉大沙公─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道豬肉大沙公湯汁特別鮮香，蛋因為是和蟹膏在一起的，不僅有蛋香，還有蟹膏的香味融和在一起！蟹肉鮮嫩爽口，白菜和豬肉一起吃，一點都不會膩口！
作法：
1只青蟹清洗乾淨後，去除內臟，留下蟹膏
蟹腳腳尖切掉，對半切開青蟹
1顆大白菜去頭
均勻的把豬五花火鍋肉片鋪在3片大白菜上
鋪好豬五花火鍋肉片的白菜疊在一起，切片
切成小塊的菜和肉疊在一起，立豎著以螺旋狀鋪在砂鍋底部
2個薑切片
起鍋，加入薑片
加入適量的芝麻油，炒香薑片
加入青蟹翻炒
2個雞蛋打成蛋液，然後將蟹膏和蛋液均勻攪拌，然後淋在青蟹上，炒香
加入2/3瓶米酒
這道菜任何米酒都可以，黃酒也可以
如果在家中炒這道菜放入酒後出現鍋中燒時，請不要驚慌措施，只須把鍋蓋蓋上就可以熄滅鍋中燒
但是這樣一來就會加重這道菜的酒味，我還是喜歡讓酒在鍋中充分燃燒，不破壞食物的本味
加入適量的水、2大匙白胡椒粉
熬煮好的蟹湯倒進裝有白菜疊肉的砂鍋中，繼續加熱至白菜和肉煮熟
螃蟹倒入煮熟的白菜鍋中
放入適量的芝麻油即可享用美味
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