鮮香菇炒牛蒡─詹姆士
主廚的叮嚀：
鮮香菇炒牛蒡搭配一杯核桃香蕉奶昔，簡直就是排毒利器~
早上起來先喝一杯可口的核桃香蕉奶昔，不僅有營養，而且能夠起到潤腸的效果
再吃一口鮮香菇炒牛蒡，裏面的香菇非常滑口，膳食纖維含量也很高
牛蒡絲吃起來很有嚼勁，越嚼越香
這樣的鮮香菇炒牛蒡即使放涼了也很美味，搭配粥或者饅頭都很可口
作法：
用刀將牛蒡的皮刮掉，然後再在牛蒡上豎着劃多道刀口，用刀削成絲
削好的牛蒡泡在醋水或者鹽水裡，可以防止變色
1根胡蘿蔔切成絲
5朵去根去蒂的鮮香菇切成片
起滾水鍋，放入5株菠菜汆燙
撈出濾水，切成段備用
汆燙菠菜可以去除菠菜中草酸的澀味
起鍋，放入少量芝麻油
加入香菇片和胡蘿蔔絲，煸炒均勻
放入牛蒡絲
加入適量白糖、醬油、清酒、少量水，煸炒均勻
放入切好的菠菜段和味醂
加入芝麻油
撒上白芝麻，煸炒均勻
炒好的鮮香菇炒牛蒡倒入成品盤
核桃香蕉奶昔：
把30克核桃仁、1根去皮香蕉、300cc牛奶、1匙蜂蜜放入料理杯中，攪打成泥後倒入杯中即可
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