上海烤麸─詹姆士

主廚的叮嚀：

 

類似凍豆腐的外表下卻藏着嫩滑的口感，再加上青豆的清甜和木耳的脆爽，真的十分值得嘗試一下哦~

作法：

 

起滚水鍋，放入烤麩煮5分鐘

取出烤麩，撕成小塊

擠乾水份

 

起鍋熱油，放入烤麩拌炒

 

放入適量白糖調味

 

烤麩炒至有焦香味時，加入蔥段

 

放入適量醬油

 

放入水

 

放入泡發木耳拌炒

 

加入適量老抽，可以使做出來的烤麩顏色更好看

 

用漏勺輕壓烤麩，使烤麩更入味

 

放入適量青豆

 

放入香油調味

 

收汁入味後，盛盤

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