芝麻糯米糕─彩虹姐

主廚的叮嚀：

表皮像鍋粑，焦香酥脆；內裡像粽子，軟糯香甜

作法：

 

取水晶碗，放入300克糯米、水浸泡5小時以上

泡好的糯米一捏就碎

 

糯米淘洗乾淨，瀝乾

取方形容器，放入糯米

入蒸鍋，開鍋後蒸30分鐘

 

取水晶碗，放入蒸熟糯米飯

放入30克白糖拌勻

 

用擀麵杖搗成黏稠狀

 

取水晶碗，放入40克糯米粉

 

放入100克清水拌勻

 

倒入糯米飯中，拌勻

 

取模具，鋪好油紙

倒入拌好的糯米飯，鋪平

表面用油紙壓緊實

 

撒上白芝麻

 

放回蒸鍋，蒸20分鐘

取出，晾乾水氣

 

電餅鐺預熱刷油

 

倒入糯米飯

 

兩面煎至金黃酥脆

取出

晾涼

 

切塊

盛盤

 
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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