迷迭香雞排佐蒜味馬鈴薯沙拉─郎祖筠(20100305)
作法：
醃雞腿排：
1支去骨雞腿排用刀輕劃幾道十字
抹入6支新鮮迷迭香、1小杯檸檬汁、1小匙義大利香料、1大碗蒜末、橄欖油、1杯白酒、鹽和黑胡椒醃漬1小時，備用
起鍋，將醃好的雞腿排皮向下貼著鍋面煎至酥脆，取出
製作沙拉：
大蒜切末備用
2顆馬鈴薯帶皮蒸軟切片備用
醃雞腿排：
1支去骨雞腿排用刀輕劃幾道十字
抹入新鮮迷迭香、檸檬汁、義大利香料、蒜末、橄欖油、白酒、鹽和黑胡椒醃漬1小時，備用
起鍋，將醃好的雞腿排皮向下貼著鍋面煎至酥脆，取出
沙拉：
取水晶碗，打入4顆蛋黃
加沙拉油、檸檬汁、白醋、1小碗蒜末以電動打蛋器拌勻成美乃滋
加入鹽巴和黑胡椒提味成美乃滋
調製黃芥末醬：
取水晶碗，放入黃芥末、白醋、少許檸檬汁拌勻
加入西洋芹末
加入蒜末拌勻
將煎好的雞腿排，佐上黃芥末醬
食用時再搭配馬鈴薯片加美乃滋即可
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