潮汕牛肉丸湯─張秋永

作法 ：

 

起冷水鍋，放入400克牛腩汆燙去雜質

起2500cc冷水鍋，放入牛腩，燉煮約60-90分鐘成牛腩高湯

 

半冰凍400克牛後腿肉切塊，放入調理機，打約2分鐘

 

加入鹽跟15克蔬菜風味調味料再打2分鐘

 

加入10克玉米粉及20克沙茶醬，續打2分鐘

 

牛肉丸放入剛剛汆燙牛腩的鍋中燙至浮起約5分熟

 

放入牛腩湯內

 

加入鹽、白胡椒跟蔬菜風味調味料，小火煮約5分鐘

裝碗

 

撒上15克香菜即可

arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄