炸素響鈴─傅培梅
主廚的叮嚀：
一道江浙菜
作法：
選前腿胛心肉或里肌肉絞二次成肉末
取水晶碗，放入3兩豬絞肉末
加入少許蛋白
加入少許鹽
加入少許米酒拌醃
豆腐衣，裁3寸寬×1尺長條2張
取豆腐衣，中間放入絞肉末，折起
切菱形片
取2片生菜葉，分別放上番茄醬、胡椒鹽作蘸醬
起180度油鍋，放入絞肉片炸至金黃浮起
撈出瀝油
盛盤
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- Apr 16 Fri 2021 14:56
炸素響鈴─傅培梅
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