薑汁紅糖糕─彩虹姐
主廚的叮嚀：
薑汁紅糖糕，補血驅寒還養顏，吃完胃裡暖暖的，特舒服
作法：
120克生薑去皮後，切成小塊
倒入調理機裡
加入50克清水，打成薑汁
用紗布過濾出汁液
可以得到150克左右的薑汁，放一旁
取水晶碗，放入80克紅糖
加入90克開水
攪拌至紅糖融化
將融化的紅糖水倒入260克糯米粉中
再加入薑汁，攪拌均勻
再加入25克玉米油，再次攪拌均勻
混合好是濃稠呈流動狀的，而攪動起來是有主力阻力的
不能太稀
再加入50克紅棗丁，拌勻即可
取模具，裡面刷油
鋪好油紙，這樣更方便脫模
倒入糯米糊，搖晃均勻
放到鍋中，蒸熟
水燒開後，蒸30分鐘
取出，靜置涼透
如果想要成型更好，可以放到冰箱冷藏一夜
脫模，切塊
切的時候可以將刀的表面薄薄的抹上熟油
裝盤
表面裝飾一些桂花
開炫
這是我冷藏之後的效果，不乾不硬也沒回生
軟軟糯糯的不甜膩，香氣十足
口感剛好
吃完胃裡暖暖的很舒服！
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