油餅界的巨無霸─彩虹姐
主廚的叮嚀：
香！香爆了！這是我吃過最好吃的油餅了！
作法：
取攪拌盆，放入1顆雞蛋
加入165克水
加入15克玉米油
加入3克酵母
加入3克鹽，充分混合均勻
加入250克中筋面粉
加入50克玉米粉
沒有玉米粉可全用中筋面粉
加入1克小蘇打
加入3克泡打粉，混合均勻
順著一個方向，多攪拌一會兒
攪拌至無乾面粉
蓋好，鬆弛10分鐘
之後再攪拌一次，讓面糰變得細膩光滑
表面刷油鎖水
蓋好保鮮膜，醒發至1.5倍大
面糊發酵至這樣的狀態即可
依個人口味加入適量蔥花，拌勻
案板抹油防粘
取出面糰整理光滑
平均分成兩份
整理成光滑面糰
取一個面劑，壓扁
擀成大圓餅，厚度在5毫米左右
再搓幾個洞
蓋好保鮮膜，再醒發15分鐘
起180度油鍋，下入生坯
多轉幾圈，底部炸至定型
翻炸另一面
反覆翻面兩次
兩面炸至金黃酥脆
控油，撈出
趁熱切塊
開炫
超級酥脆的外殼，裹著蓬鬆柔軟的內心
蔥香濃鬱，鹹美味
真的是好吃極了
快來安排這個巨無霸的油餅
提前一晚把面和好，早上就能輕鬆搞定美味的早餐！
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