素回鍋肉─鄭秀生
主廚的叮嚀：
食材用到豆腐乾、青、紅椒、青蒜
豆瓣醬、豆豉、甜麵醬三醬合一，封油，放冰箱冷藏，食用時以乾淨湯匙隨取隨用
作法：
豆腐乾切抹刀片，更像肉片
青椒去籽、切菱形片，配色
紅椒去籽、切菱形片，配色
青蒜切滾刀塊
豆豉剁碎
起鍋熱底油，放入豆乾煸炒
放入甜麵醬
放入2大匙豆瓣醬拌炒
放入豆豉
放入青蒜拌炒
放入黃酒
放入醬油
放入白糖拌炒
放入香油
放入鍋邊醋
盛盤
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- Apr 17 Sat 2021 15:13
素回鍋肉─鄭秀生
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