琅環福地

老式軟麻花─彩虹姐

主廚的叮嚀：

3元1根的老式軟麻花配方來了，鬆軟香甜又起茬，學會可以支攤了！

作法：

取攪拌盆，加入500克中筋面粉

打入1顆雞蛋

加入5克酵母

加入40克白糖，混合均勻

再分次加入250克35度左右的溫水，攪拌成絮狀

再加入20克融化的奶油或是其他植物油，揉成較光滑稍軟的面糰

蓋上蓋子，靜置10分鐘

取出

把面糰揉勻、揉光滑

再搓成長條 

切成8個大小均勻的面劑  

蓋好，防止風乾     

 把每個面劑都揉成光滑的小面糰 

搓成長條

再取最先揉好的面劑，搓成手指粗細的長條

再雙手反方向上勁

上勁之後，提起來就自然纏在一起了

再上勁之後，提起來   

把尖頭塞在裡面  

最後再次整形

這樣一個麻花的生坯就做好了

全部做好以後，蓋好醒發20分鐘左右

醒至體積明顯變大，手感發輕 

起150度油鍋，放入麻花生坯，轉中小火慢炸至底部炸至定型

翻面，另一面炸至定型

再次翻面

反復多翻面幾次，表面炸至金黃

按壓表面比較有彈性即可撈出

我們的老式軟麻花就做好了

特別的蓬鬆柔軟，撕開之後裡面都是起茬的

軟軟的特別香

這個配方裡面的糖量不多，所以吃起來只有一點點的甜味

如果喜歡吃稍微甜一點的，可以在出鍋之後撒一層蜂蜜，這樣味道會更好

吃不完的可以用保鮮袋裝好，放到第二天也一樣好吃！