琅環福地

蜜豆吐司面包─彩虹姐

主廚的叮嚀：

蜜豆吐司面包完美配方，一次發酵，鬆軟拉絲又簡單，比買的還好吃

作法：

取面包機桶，加入90克清水

加入25克雞蛋液

加入20顆細砂糖

加入2克鹽

加入175克面包粉

加入25克低筋面粉

加入10克奶粉

加入2.5克酵母

啟動和面程序，像這樣揉出出膜

再加入20克奶油，再次啟動和面程序

像這樣揉出透明薄膜即可

取出來放到揉面墊上，揉光滑

搓成長條

揪4個大小均勻的面劑

蓋好防止風乾

再把每個面劑都揉成光滑的小面糰

搓成長條

取揉好的長條，壓扁

上下擀開，呈長條形

翻過來

底部按薄

在一半以上的位置放入20克蜜紅豆

喜歡吃也可以多放一點

也可以放入葡萄乾、蔓越莓乾

從上至下，捲起來

盡量捲的稍微緊實一些

整理好形狀

擺入到模具中

每個面糰之間要留出空隙

我用的模具的尺寸是25.5×13.2×6.2公分的

醒發至模具的八、九分滿

在表面刷一層蛋液

用剪刀把每個中間剪個口

再擠上1小匙奶油

再撒上白砂糖

送進預熱好的烤箱，以上下火170度烤22分鐘

時間和溫度僅供參考，還要根據自家烤箱的脾氣來調整

時間到誘人的大麵包就烤好了

取出直接脫模

冷卻一會兒

顏色非常漂亮，曬了一會已經不燙手了

掰開看看，好誘人吶

一次發酵拉絲，效果也非常不錯！