蠔油牛肉燴年糕詹姆士

作法:

1根大蔥切絲

2根辣椒切絲

生薑切末

取水晶碗,打1個雞蛋

加入適量清酒

加入適量胡椒粉

加入適量鹽和糖

加入適量醬油

放入半斤牛肉絲攪拌均勻

加入適量太白粉攪拌均勻

加入大量橄欖油浸泡

先醃制牛肉後再加粉不然會影響牛肉吸收醬汁

加大量橄欖油是為了讓牛肉絲過油的時候能保持嫩的口感

取水晶碗,放入適量蠔油

加入適量清酒

加入適量糖和胡椒粉

加入適量水,攪拌均勻

加入適量醬油

加入適量太白粉

起油鍋,放入醃好的牛肉絲炸到5分熟,撈出瀝油

同油鍋,倒入辣椒絲和大蔥絲過油,撈出濾油

同油鍋,倒入年糕炸至酥脆

用筷子戳戳年糕,能戳破就說明已經炸好了

起鍋,放入薑末

放入蒜末

放入牛肉絲、辣椒絲、青椒絲和大蔥絲翻炒

倒入調製好的蠔油醬汁翻炒

炸好的年糕片放入盤中

炒熟的耗油牛肉絲倒入盤中,即可享用這道美食了

最佳食用方法是底部夾一片年糕,上面鋪上牛肉絲然後醬汁滲透進年糕,這樣一口吃下去口感豐富而且味美可口

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