琅環福地

雞胸肉墨西哥卷─詹姆士

主廚的叮嚀：

一口咬下去很有嚼勁，而且不會覺得雞肉口感發柴，反而是有很多蔬菜的水分。尤其加入的牛油果和檸檬汁，刺激分泌出更多的唾液，所以整個雞胸肉墨西哥卷完全不會覺得很幹，吃起來非常入味又清爽。而且酸酸甜甜的很好吃，熱量也很低，很適合熱愛健身的朋友 

作法：

1塊雞胸肉切薄片

起滾水鍋，關火

放入雞胸肉片

加入適量清酒浸泡

浸泡片刻後記得翻面繼續浸泡，使得雞胸肉受熱均勻

1顆番茄去蒂後切片

1/4顆洋蔥切絲

浸泡好的雞胸肉逆紋切成絲

起鍋，加入適量沙拉油，放入洋蔥絲和番茄片煸炒

 放入切好的雞胸肉片

加入適量甜椒粉、胡椒粉、蒜粉，煸炒均勻

煸炒時間儘量短，以防雞胸肉變老

倒入水晶碗

撒上適量的鹽、黑胡椒，攪拌均勻備用

起鍋，放入墨西哥餅皮皮雙面烘熱備用

烘熱過的墨西哥餅皮會散發麵粉香氣

烘熱後的墨西哥餅皮鋪在錫箔紙上

在餅上鋪好上生菜

再在生菜上鋪上煸炒過的雞胸肉片、番茄片、洋蔥絲

1顆牛油果對半切開，用勺子舀出果肉放在組裝好的墨西哥餅皮中

1顆檸檬對半切開，擠出檸檬汁淋在鋪開的墨西哥餅皮和食材上

墨西哥餅皮的食材上放入2株香菜

再撒上黑胡椒、鹽、蒜粉和甜椒粉

用錫箔紙包裹著墨西哥餅皮把所有食材卷起來

再把整個雞胸肉墨西哥卷餅放入成品盤即可