蠔油鮮菇西生菜─邱寶郎


作法：

 

10片香菇去蒂頭並用小刀劃橫刀，撒點鹽巴及麵粉備用

30克嫩薑切片
3顆蒜仁切末
 
西生菜往桌上用力砸去蒂頭，手撕成大片
 
起滾水鍋，加入少許油，稍微汆燙西生菜
 
起鍋，放入少許油
加入香菇煎香
放入薑片及蒜末炒香
 
加入1大匙蠔油
 
加入300cc高湯煨煮3~5分鐘
 
加入西生菜
加入適量枸杞
加入白胡椒
 
加入太白粉水
加入1小匙香油、拌炒
 
取水晶碗，將香菇鋪在底層
 
放上生菜並倒扣
 
淋上芡汁
完成
 
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