芋泥壽司─楊盛堯
主廚的叮嚀：
軟Q的芋泥跟壽司Mix在一起，重點是裡面還包鹹蛋黃
整體吃起來一點都不突兀反而超搭的，根本是芋泥控的一大福音
作法：
300克芋頭蒸熟後壓成泥
加入30克油蔥
加入1小匙黑胡椒
加入1小匙鮮奶油
加入1小匙鹽巴
加入1小匙糖、混合均勻備用
使用保鮮膜將壽司竹簾包起來並稍為戳洞
小黃瓜切成細長條
玉子燒煎完切成長條
4顆烘培鹹蛋黃淋上少許米酒先烤香
取1張海苔，鋪滿芋泥
翻轉過來放在壽司竹簾上
在海苔上鋪上壽司醋飯
鋪上小黃瓜、玉子燒、鹹蛋黃、3支蟹肉棒，並捲起
切塊
撒上芝麻
完成
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