蚵嗲─邱寶郎

作法：

30克薑切碎
3顆蒜頭切碎
300克鮮蚵洗淨，再吸乾水份
加入1小匙鹽巴、1大匙香油、1小匙米酒、白胡椒略醃一下
 
取水晶碗，加入200克中筋麵粉、50克糯米粉
加入少許鹽巴、少許白胡椒、1小匙香油、320cc冷水(分批加入)攪拌至稠狀備用
 
300克韭菜切碎，先用1小匙鹽巴去水，再略擰乾
 
加入蒜末、薑末、少許鹽巴、少許米酒，少許白胡椒、1大匙香油一起攪拌均勻
 
起170度的油鍋，湯勺先放入油鍋中炸一下，再取出湯勺
 
放入1/3的粉漿，1大匙韭菜
加入1大匙鮮蚵
 
再裹上最後一層粉漿
 
放入油鍋中炸熟，再續炸上色即可
 
起鍋，加入3大匙甜辣醬、1大匙醬油
加入蒜泥、1小匙薑泥、1小匙砂糖、少許水煮滾即可完成醬料
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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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