山藥蓋飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
溫溫潤潤的，帶上一點淡淡的醬香，多嚼幾口山藥的甜和米香又會湧入口中，可以一口氣吃下去好幾碗
作法：
起1000ml滾水鍋，關火，加入300ml的涼水
放入2個雞蛋浸泡8分鐘，撈出浸泡在涼水中備用
冷的米飯入鍋蒸熱
可以使用現煮的米飯，或用冷飯加熱均可
2根蔥切蔥花
1根山藥切成小段
取塑膠袋，放入山藥，用硬物將山藥拍打成山藥泥備用
取水晶碗，加入4匙醬油、2匙味淋和1匙清酒拌勻成醬汁
將做好的醬汁加入山藥泥中攪拌均勻
山藥泥和醬汁的比例約為10：1
泡好的柴魚湯濾出，加入山藥泥中攪拌均勻
山藥泥和柴魚湯的比例約為5：1
熱好的飯取出裝在碗中，淋上調好的山藥泥，撒上蔥花，鋪上溫泉蛋即可
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